Crémant Blanc d'Alsace Brut - QV Paul - ZÉRO DOSAGE
Dieser frische und gerader Crémant überrascht durch seine Lebendigkeit und seinen lang anhaltenden Abgang.
Er ist ein raffinierter Aperitif, der sich ideal für Cocktails, Empfänge, Partys oder während einer Mahlzeit eignet. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten oder Käse.
Kommentare von Pascal Leonetti, Bester Sommelier aus Frankreich 2006.
Die Robe ist zitronengelb. Die sehr feine und elegante Blase entfaltet sich langsam, die Kordel ist ausgewogen. Die Scheibe ist glänzend, klar und durchsichtig. Der Wein zeigt Jugendlichkeit.
Die Nase ist offen, angenehm und von guter Intensität. Es dominieren buttrige Gerüche, Brioche, Gebäck sowie ein leichter Hauch von weißen Blumen. Die Belüftung verstärkt die oben genannten Gerüche und lässt süße Mandeln, Zitrusfrüchte, weißfleischige Früchte, Äpfel und einen leicht rauchigen Charakter erkennen. Die Nase ist rassig, man spürt eine gute Reife der Trauben. Die Komplexität der Gerüche ist bezaubernd.
Der Auftakt im Mund ist vollmundig, der Alkoholträger ausgewogen. Man nimmt eine feine Bitterkeit wahr.
Der Abgang hat eine mittlere Länge, 5-6 Caudalies, sowie eine feine Lebendigkeit. Die Ausgewogenheit dieses Weins ist von Eleganz geprägt. Er ist nie aggressiv und weist eine gute Komplexität der Aromen auf. Die Blase ist nicht massiv, im Gegenteil, ihr fleischiger und streichelnder Charakter ist eine Freude für den Gaumen.
Er ist ein raffinierter Aperitif, der sich ideal für Cocktails, Empfänge, Partys oder während einer Mahlzeit eignet. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten oder Käse.
Dieser Crémant wird nach der traditionellen Methode hergestellt, wobei das Lastenheft der AOC Crémant d'Alsace eingehalten wird.
Die Weinlesen sind manuell.
Nach einer ersten Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks nehmen wir ab Februar die Flaschenabfüllung vor, damit die zweite Gärung - in der Flasche - stattfinden kann, es handelt sich um die "prise de mousse". Nach einer 12-monatigen Reifezeit "sur latte" (auf Latten) werden die Flaschen auf die Spitze gedreht, damit sich das Sediment im Flaschenhals absetzt und beim Degorgieren leicht herausgedrückt werden kann.
Beim Degorgieren wird kein Versandlikör hinzugefügt, der Crémant hat keinen Zuckerzusatz und weniger als 1 Gramm Restzucker. Er genießt daher die Bezeichnung "Zéro Dosage"."
| Fassungsvermögen | 75cl |
|---|---|
| Titel | AOC Crémant d'Alsace |
| Rebsorte | Auxerrois |
| Süßigkeit | Trocken |
| Erhaltung | 2 bis 3 Jahre |
| Betriebstemperatur (mini) | 7°C |
| Betriebstemperatur (maxi) | 8°C |
| Bescheinigungen | Aus biologischem Anbau |
| Belohnungen | 93/100 JAMES SUKLING |
| Zum Essen mit | Er ist ein raffinierter Aperitif, der sich ideal für Cocktails, Empfänge, Partys oder während einer Mahlzeit eignet. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten oder Käse. |
| Terroir | Mergeln, Sandstein. |
| Anbau | Dieser Crémant wird nach der traditionellen Methode hergestellt, wobei das Lastenheft der AOC Crémant d'Alsace eingehalten wird. Die Weinlesen sind manuell. |
| Weinherstellung | Nach einer ersten Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks nehmen wir ab Februar die Flaschenabfüllung vor, damit die zweite Gärung - in der Flasche - stattfinden kann, es handelt sich um die "prise de mousse". Nach einer 12-monatigen Reifezeit "sur latte" (auf Latten) werden die Flaschen auf die Spitze gedreht, damit sich das Sediment im Flaschenhals absetzt und beim Degorgieren leicht herausgedrückt werden kann. Beim Degorgieren wird kein Versandlikör hinzugefügt, der Crémant hat keinen Zuckerzusatz und weniger als 1 Gramm Restzucker. Er genießt daher die Bezeichnung "Zéro Dosage"." |