Auxerrois Réserve Personnelle 2021
Eine vertrauliche und wenig bekannte Rebsorte, die die Familie BOTT ins Rampenlicht stellen wollte.
Der Auxerrois ist ein trockener, zarter, voller und vibrierender Wein. Leicht wie eine Feder nimmt er uns mit auf einen angenehmen Moment, den wir mit ihm teilen können.
Hervorragend zu Fisch, Muscheln und Schalentieren. Passt auch zu Geflügel und Gerichten, die mit einer cremigen oder buttrigen Sauce serviert werden.
Die Robe ist blassgelb.
Trockener Wein mit zarten Aromen von weißfleischigen Früchten (Aprikose, Nektarine) und Blumen (Jasmin, Linde).
Am Gaumen ist er fein und seidig mit einer schönen säuerlichen Textur.
Schöne Länge mit einem anhaltenden und fruchtigen Abgang
Hervorragend zu Fisch, Muscheln und Schalentieren. Passt auch zu Geflügel und Gerichten, die mit einer cremigen oder buttrigen Sauce serviert werden.
Seit 2019 in Umstellung auf biologische Landwirtschaft. Wir achten auf die Umwelt und bearbeiten unsere Böden, um die Biodiversität in unseren Parzellen zu erhalten. Die Erträge werden kontrolliert, um den reinen Ausdruck jedes unserer Terroirs zu erhalten. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand.
Die Pressung erfolgt in pneumatischen Pressen ganz sanft von 3 bis 5 Stunden. Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Ausbau auf Feinhefe für 3 Monate.
Abfüllung in Flaschen nach Tangentialfiltration. Lagerung in Flaschen in unseren Kellern.
| Fassungsvermögen | 75cl |
|---|---|
| Millésimes | 2021 : Ein Jahrgang mit geringem Volumen, der sehr große Weine hervorbringen wird. |
| Titel | AOC Alsace |
| Rebsorte | Auxerrois |
| Süßigkeit | Trocken |
| Erhaltung | 2 bis 3 Jahre |
| Betriebstemperatur (mini) | 8°C |
| Betriebstemperatur (maxi) | 10°C |
| Zum Essen mit | Hervorragend zu Fisch, Muscheln und Schalentieren. Passt auch zu Geflügel und Gerichten, die mit einer cremigen oder buttrigen Sauce serviert werden. |
| Terroir | Ton-Kalkstein. |
| Anbau | Seit 2019 in Umstellung auf biologische Landwirtschaft. Wir achten auf die Umwelt und bearbeiten unsere Böden, um die Biodiversität in unseren Parzellen zu erhalten. Die Erträge werden kontrolliert, um den reinen Ausdruck jedes unserer Terroirs zu erhalten. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand. |
| Weinherstellung | Die Pressung erfolgt in pneumatischen Pressen ganz sanft von 3 bis 5 Stunden. Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Ausbau auf Feinhefe für 3 Monate. |