Pinot Noir Éclipse 2022
Großer, dichter, intensiv fruchtiger und seidiger Rotwein.
Er eignet sich hervorragend für Geflügel wie Putenfrikassee im Topf, rotes Fleisch wie Entenbrust mit roten Früchten und Polenta, Kalbsbries mit Petersilie und frischen Pilzen oder auch Rehfilet mit Pfifferlingen.
Dunkelrote Robe mit violetten Reflexen. Die Nase enthüllt Noten von schwarzen Früchten und Gewürzen, schwarzer Johannisbeere und Kirsche. Im Mund ist der Auftakt seidig, mit reifen Tanninen, die eine feine Adstringenz mit sich bringen. Man findet die schöne Aromenpalette der Nase wieder, mit einem lebhaften und feinen Finale auf den Tanninen.
Er eignet sich hervorragend für Geflügel wie Putenfrikassee im Topf, rotes Fleisch wie Entenbrust mit roten Früchten und Polenta, Kalbsbries mit Petersilie und frischen Pilzen oder auch Rehfilet mit Pfifferlingen.
Pinot Noir von einem alten Weinberg, mit geringen und begrenzten Erträgen (35hl/ha), um die Quintessenz der Rebsorte zu extrahieren. Bei perfekter Reife werden die Trauben von Hand geerntet, im Weinberg streng selektiert und auf dem Sortiertisch verlesen.
Zu 100% entrappt, gefolgt von einem Walken vor der Maischegärung für eine dreiwöchige Gärung. Sanfte Pressung für eine hochwertige Extraktion, gefolgt von einem 8-monatigen Ausbau auf der Feinhefe in einem Eichenholzfass.
Abfüllung in Flaschen nach einer feinen Tangentialfiltration zur Stabilisierung unserer Weine. Flaschenlagerung in unseren Weinkellern.
| Fassungsvermögen | 75cl |
|---|---|
| Millésimes | 2022 |
| Titel | AOC Alsace |
| Rebsorte | Pinot Noir |
| Süßigkeit | Trocken |
| Erhaltung | 15 Jahren |
| Betriebstemperatur (mini) | 14°C |
| Betriebstemperatur (maxi) | 16°C |
| Bescheinigungen | Aus biologischem Anbau |
| Belohnungen | 93/100 JAMES SUKLING |
| Zum Essen mit | Er eignet sich hervorragend für Geflügel wie Putenfrikassee im Topf, rotes Fleisch wie Entenbrust mit roten Früchten und Polenta, Kalbsbries mit Petersilie und frischen Pilzen oder auch Rehfilet mit Pfifferlingen. |
| Sol | Orangerote Böden. |
| Terroir | Besteht aus sandig-tonigem Schluff, sandig-schluffigem Kalkstein und gelb-beige-orangefarbenen Kalksteinkieseln, die auf einer tiefen Platte aus Kalkstein und Sandsteinmergel ruhen. Von Eisen geprägte Böden. |
| Anbau | Pinot Noir von einem alten Weinberg, mit geringen und begrenzten Erträgen (35hl/ha), um die Quintessenz der Rebsorte zu extrahieren. Bei perfekter Reife werden die Trauben von Hand geerntet, im Weinberg streng selektiert und auf dem Sortiertisch verlesen. |
| Weinherstellung | Zu 100% entrappt, gefolgt von einem Walken vor der Maischegärung für eine dreiwöchige Gärung. Sanfte Pressung für eine hochwertige Extraktion, gefolgt von einem 8-monatigen Ausbau auf der Feinhefe in einem Eichenholzfass. Abfüllung in Flaschen nach einer feinen Tangentialfiltration zur Stabilisierung unserer Weine. Flaschenlagerung in unseren Weinkellern. |