Pinot Noir Tradition 2023
Im Mund ein köstlicher, fruchtiger Wein mit leichten, seidigen Tanninen.
Hervorragend zu rotem Fleisch, Wild, einer Entenbrust mit roten Früchten und Polenta oder einem Kalbsbries in Persillade und Pilzpfanne.
Kräftige rote Robe. In der Nase entfalten sich Noten von schwarzen Kirschen, Früchten roten Früchten und Leder. Der Auftakt im Mund ist geschmeidig, köstlich mit seidigen Tanninen. Eine schöne Materie. Der Abgang ist lang und harmonisch, mit einer feinen Pfeffernote.
Hervorragend zu rotem Fleisch, Wild, einer Entenbrust mit roten Früchten und Polenta oder einem Kalbsbries in Persillade und Pilzpfanne.
Pinot Noir von einem alten Weinberg, mit geringen und begrenzten Erträgen (35hl/ha), um die Quintessenz der Rebsorte zu extrahieren. Bei perfekter Reife werden die Trauben von Hand geerntet, im Weinberg streng selektiert und auf dem Sortiertisch verlesen.
Zu 100% entrappt, gefolgt von einem Walken vor der Maischegärung für eine zweiwöchige Gärung. Sanfte Pressung für eine hochwertige Extraktion, gefolgt von einem 5-monatigen Ausbau auf der Feinhefe in einem Eichenholzfass.
Abfüllung in Flaschen nach einer feinen Tangentialfiltration zur Stabilisierung unserer Weine. Flaschenlagerung in unseren Weinkellern.
| Fassungsvermögen | 75cl |
|---|---|
| Millésimes | 2023 |
| Titel | AOC Alsace |
| Rebsorte | Pinot Noir |
| Süßigkeit | Trocken |
| Erhaltung | 3-4 Jahren |
| Betriebstemperatur (mini) | 14°C |
| Betriebstemperatur (maxi) | 16°C |
| Zum Essen mit | Hervorragend zu rotem Fleisch, Wild, einer Entenbrust mit roten Früchten und Polenta oder einem Kalbsbries in Persillade und Pilzpfanne. |
| Sol | Orangerote Böden. |
| Terroir | Ton, Granit. |
| Anbau | Pinot Noir von einem alten Weinberg, mit geringen und begrenzten Erträgen (35hl/ha), um die Quintessenz der Rebsorte zu extrahieren. Bei perfekter Reife werden die Trauben von Hand geerntet, im Weinberg streng selektiert und auf dem Sortiertisch verlesen. |
| Weinherstellung | Zu 100% entrappt, gefolgt von einem Walken vor der Maischegärung für eine zweiwöchige Gärung. Sanfte Pressung für eine hochwertige Extraktion, gefolgt von einem 5-monatigen Ausbau auf der Feinhefe in einem Eichenholzfass. Abfüllung in Flaschen nach einer feinen Tangentialfiltration zur Stabilisierung unserer Weine. Flaschenlagerung in unseren Weinkellern. |